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玉米花方便食品(美國)技術
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美國生產一種增香味的玉米花,并用增香味玉米花生產出一種香味膜玉米花方便食品。制作方法先把玉米粒和加熱介質(液態(tài)油、半固態(tài)脂肪和固態(tài)脂肪)先結合烹制,而后把調味料和卵磷脂一起倒入鍋內加熱去爆玉米花,就在玉米粒爆裂之時,玉米花即被賦于了香味。在取得經驗之后,掌握了玉米粒的用量,就可以配合若干香味物質及表面活化劑(卵磷脂),再加上需用的油脂量,預先混合好,一起倒入鍋內,而后加熱使
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