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固態(tài)發(fā)酵果醋技術(shù)技術(shù)
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各種低檔果、殘次落果、果品加工后剩下的果皮、果屑、果心等,用固態(tài)發(fā)酵法生產(chǎn)果醋。其產(chǎn)品色澤黑褐有光澤、質(zhì)地濃稠、酸味醇厚、鮮美微甜、衛(wèi)生、理化指標(biāo)均能達(dá)到國家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。 1、制苗種:用麩皮100公斤,醋用發(fā)酵劑150克加水拌和,溫度(75%)以手握時(shí)指
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